5 g lapu želatīna
Gelatīna loksne,pazīstams arī kā lapu želatīns, ir caurspīdīga plāna loksne.Kopējā specifikācijair 5g, 3,3g, 2,5g un 2g.
Tas ir sava veida gumija (koagulants), kas iegūts no dzīvnieku saistaudiem(galvenokārt govs vai zivju āda), galvenā sastāvdaļa ir olbaltumvielas.Tam jābūt iemērcamam aukstā ūdenīpirms lietošanas un jāizkausē virs 80 ℃.Ja šķīduma skābums ir pārāk augsts, tas nav vieglisasaldēt, un gatavais produkts ir jāuzglabā ar atdzesētu.Tam būs lieliska stingrībaun elastība.
Želatīna loksnei ir daudz priekšrocību, piemēram, augsta caurspīdīgums, bez smaržas un garšas, ātrikušanas ātrums, viegli lietojams un spēcīga gēla koagulācija. Saskaņā ar tā īpašībām to parasti izmantoželejas pudiņa un putu pagatavošanai.Želejas pudiņam parasti ieteicams darboties proporcijāno 1:16;Putām 10 g želatīna loksnes 6 collu putu kūkai, 20 g želatīna loksnes 8 collu putu kūkai.
Uzglabāšanas nosacījumi:Izvairieties no karstuma, mitruma un saskares ar smaržīgiem priekšmetiem, kad tie nav atvērti;noslēdziet pēc atvēršanas, lai izvairītos no spēcīgas gaismas, mitruma un kukaiņu bojājumiem.
