Liellopu želatīns
Raksturojums un lietošana pārtikas kvalitātes želatīna pulveris ir ļoti dažādi. Konditorejas izstrādājumu ražošanā galvenokārt tiek izmantotas tā želejveida īpašības un termiskā plastika. Kā olbaltumvielai raksturīgas termiski atgriezeniskas īpašībasliellopu želatīns, kas padara cukuru šķidrumu želejā, kad tas atdziest un kausē, kad tas tiek uzkarsēts. Šī ir vissvarīgākā iezīmeliellopu želatīns un tas ir arī visizplatītākais īpašums konditorejas izstrādājumu ražošanā. Saskaņā ar dažādām īpašībāmželatīna pulveris, liellopu želatīns galvenā loma konfekšu ražošanā arī ir atšķirīga.
Pārbaudes kritērijs : GB6783-2013 | Gumijas konfektes | Zefīrs | Jogurts |
Fizikālās un ķīmiskās preces | |||
1. Želejas izturība (6,67%) | 200-280zieds140-200zieds100-160zieds | 220-260zieds | 160-220zieds |
2. Viskozitāte (6,67% 60 ℃) | 25-35mps30-40mps25-35mps | 25-35mps | 25-35mps |
3 acs | 8-60mesh4-80mesh4-80mesh | 8-60mesh | 8-60mesh |
4. Mitrums | ≤12%≤12%≤12% | ≤12%≤12%≤12% | ≤12%≤12%≤12% |
5. Pelni (650 ℃) | ≤2,0%≤2,0%≤2,0% | ≤2,0%≤2,0%≤2,0% | ≤2,0%≤2,0%≤2,0% |
6. Caurspīdīgums (5%, 40 ° C) mm | ≥500mm | ≥500mm | ≥500mm |
7. PH (1%) 35 ℃ | 5,0-6,5 | 5,0-6,5 | 5,0-6,5 |
8. TĀ2 | ≤30ppm | ≤30ppm | ≤30ppm |
9. H2O2 | Negatīvs | Negatīvs | Negatīvs |
10. Caurlaidība 450nm | ≥70% | ≥70% | ≥70% |
11. Caurlaidība 620nm | ≥90% | ≥90% | ≥90% |
12. Arsēns | ≤0.0001% | ≤0.0001% | ≤0.0001% |
13. Hroms | ≤2ppm | ≤2ppm | ≤2ppm |
14. Smagie metāli | ≤30ppm | ≤30ppm | ≤30ppm |
|
≤1,5ppm | ≤1,5ppm | ≤1,5ppm |
16. Ūdenī nešķīstoša viela | ≤0,1% | ≤0,1% | ≤0,1% |
17. Kopējais baktēriju skaits | ≤10 KVV / g | ≤10 KVV / g | ≤10cfu / g |
18. Escherichia coli | Negatīvs / 25g | Negatīvs / 25g | Negatīvs / 25g |
19. Salmonella | Negatīvs / 25g | Negatīvs / 25g | Negatīvs / 25g |
20. gaiši dzeltenīga krāsa, cieta granula vai pulveris, iemērcot ūdenī, būs mīksts, var absorbēt 5-10 reizes ūdens. Bez smaržas un garšas | |||
21. Kvalitātes garantētais periods: trīs gadi, jāuzglabā noslēgtos traukos aukstos, sausos apstākļos prom no smaržīgiem materiāliem. |
Uzrakstiet savu ziņojumu šeit un nosūtiet to mums