Želatīna loksne no dzīvnieku ādas, kauliem un cīpslām ar dažādām aminoskābēm pārtikas rūpniecībai.
Želatīns tiek iespiestslokšņu želatīnsŽelatīns dabā dabiski nepastāv, tas rodas no dzīvnieku ādas, kauliem, cīpslām un citiem audiem, kas satur kolagēnu. Pēc virknes ķīmiskas apstrādes daļēja hidrolīzes degradācija rodas, pateicoties neviendabīgam polipeptīdu maisījumam, kas sastāv no vairāk nekā 20 aminoskābēm.