Želatīns Marshmallow

Daudzi cilvēki izmanto želatīns zefīram. Kāželatīns zefīramTā izejvielas ir svaigu liellopu, cūku, aitu un zivju āda, kauls, cīpsla, cīpsla un zvīņas, ko nodrošina kautuves, gaļas rūpnīcas, konservu fabrikas, dārzeņu tirgi utt., Kuras izturējušas karantīnas pārbaudi. Želatīna produkts ir balts vai gaiši dzeltens, caurspīdīgs un spīdīgs pārslas vai pulveris. Tas ir bezkrāsains, bez garšas, gaistošs, caurspīdīgs un ciets nekristālisks materiāls.


Produkta detaļas

Produktu tagi

Zefīrā putošanu un putu stabilitāti galvenokārt izmanto želatīnam, kam seko sabiezēšana un želatēšana. Izvēloties dažādas želatīna specifikācijas vai kombinējot želatīnu ar modificētu cieti un citām izejvielām, mēs varam sagatavot stabilus produktus ar dažādu blīvumu un faktūru.

Formula

70g baltā granulētā cukura, 70ml ūdens,
10 g želatīna pulvera, 70 ml auksta ūdens,
Kukurūzas ciete 30g, cukura pulveris 10g

Darbības soļi

1. Nosver nepieciešamās sastāvdaļas gaidīšanas režīmam.
2. Gaidīšanas režīmā 10 g želatīna pulvera iepriekš izšķīdina ar 70 ml vārīta auksta ūdens.
3. Ielieciet kukurūzas cieti katlā un maisot cepiet ar mazu siltumu 3-5 minūtes.
4. Maisot apcepiet, atdzesējiet un sajauciet ar cukura pulveri, paņemiet pusi un izsijiet uz trauka, lai novērstu pielipšanu.
5. Katlā ielej 70g baltā granulētā cukura, pievieno 70ml ūdens.
6. Samaziniet uguni, līdz cukura ūdens vārās un burbuļojas. Ja ir termometrs, izmēra to aptuveni 100 ℃. Vispirms izslēdziet siltumu.
7. Ielej želatīna šķīdumu, kas izšķīdināts aukstā ūdenī, atkal uzvāra un izslēdz uguni.
8. Atdzesē līdz taustekļiem ar nelielu karstumu (40–55 ℃).
9. Nometiet dažus pilienus citrona sulas un lielā ātrumā sakuļiet tos ar elektrisko olu putotāju, līdz tie ir biezi un zīdaini,
10. Ielejiet maisījumu traukā un izmantojiet skrāpi, lai to ātri nokasītu. Ja istabas temperatūra ir zema un darbība ir lēna, zefīru ir viegli sacietēt, kas neveicina veidošanu.
11. Uz zefīra izsijā cietes un cukura pulvera slāni un atdzesē 3-4 stundas. Izmantojiet nazi, lai uzmanīgi uzzīmētu apli ap tvertni, uzsistiet pogu, viegli paglaudiet demolingu un sagrieziet mazos gabaliņos.

Pārbaudes kritērijs : GB6783-2013 Zefīrs
Fizikālās un ķīmiskās preces  
1. Želejas izturība (6,67%) 220-260zieds
2. Viskozitāte (6,67% 60 ℃)   25-35mps 
3 acs 8-60mesh
4. Mitrums ≤12%≤12%

≤12%

5. Pelni (650 ℃) ≤2,0%≤2,0%

≤2,0%

6. Caurspīdīgums (5%, 40 ° C) mm ≥500mm
7. PH (1%) 35 ℃ 5,0-6,5
8. TĀ2 ≤30ppm
9. H2O2 Negatīvs
10. Caurlaidība 450nm ≥70%
11. Caurlaidība 620nm ≥90%
12. Arsēns ≤0.0001%
13. Hroms ≤2ppm
14. Smagie metāli ≤30ppm
  1. Svins
≤1,5ppm
16. Ūdenī nešķīstoša viela ≤0,1%
17. Kopējais baktēriju skaits ≤10 KVV / g
18. Escherichia coli Negatīvs / 25g
19. Salmonella Negatīvs / 25g

  • Iepriekšējais:
  • Nākamais:

  • Uzrakstiet savu ziņojumu šeit un nosūtiet to mums