Sākums

1. Nosveriet nepieciešamās sastāvdaļas gaidīšanas režīmam.
2. 10 g želatīna pulvera iepriekš izšķīdina 70 ml auksta vārīta ūdens gaidīšanas režīmā.
3. Ievietojiet kukurūzas cieti katlā un apcepiet uz lēnas uguns 3–5 minūtes.
4. Apcepiet, atdzesējiet un sajauciet ar cukura pulveri, paņemiet pusi un izsijājiet uz trauka, lai novērstu salipšanu.
5. Katliņā ieberiet 70 g baltā granulētā cukura, pievienojiet 70 ml ūdens.
6. Samaziniet siltumu, līdz cukurūdens vārās un burbuļo. Ja ir termometrs, izmēriet to aptuveni 100 ℃. Vispirms izslēdziet siltumu.
7. Ielejiet aukstā ūdenī izšķīdinātu želatīna šķīdumu, atkal uzvāriet un izslēdziet uguni.
8. Atdzesē līdz taustekļu nelielai temperatūrai (40–55 ℃).
9. Piliniet dažus pilienus citrona sulas un lielā ātrumā sakuļiet tos ar elektrisko olu putotāju, līdz tie kļūst biezi un zīdaini.
10. Ielejiet maisījumu traukā un ar skrāpi ātri nokasiet. Ja istabas temperatūra ir zema un darbība ir lēna, zefīrs viegli sacietē, kas neveicina tā veidošanu.
11. Uz zefīra uzsijājiet cietes un pūdercukura kārtu un ievietojiet ledusskapī uz 3–4 stundām. Ar nazi uzmanīgi apvelciet apli ap zefīru, apgrieziet pogu, viegli piespiediet formu un sagrieziet mazos gabaliņos.