Sākums

Hidrolizēts kolagēnsPlaši izmanto kā pārtikas piedevu gaļā, lai uzlabotu saistaudu maigumu; izmanto kā emulgatoru piena produktos; piemērojams visu veidu desu izstrādājumiem; izmanto kā iepakojuma plēves konservētiem augļiem; pārklājuma materiālu uz pārtikas virsmas.

Hidrolizēta kolagēna galvenās izejvielas ir liellopu, zivju, cūku un citu dzīvnieku kauli un ādas. Hidrolizēts kolagēns ir augsti molekulārs proteīns, kas satur vairāk nekā duci cilvēka organismam nepieciešamo aminoskābju. Tas ir bagāts ar uzturvielām un viegli uzsūcas. Tāpēc to plaši izmanto enerģijas dzērienos un pārtikā, uztura batoniņos, ādas novecošanās šķīdumos un uztura bagātinātājos.Hidrolizēts kolagēnsir vienkārši kolagēns, kas hidrolīzes procesā ir sadalīts mazākās olbaltumvielu vienībās (vai kolagēna peptīdos). Šīs mazākās olbaltumvielu daļiņas to padara tikhidrolizēts kolagēnsvar viegli šķīst karstos vai aukstos šķidrumos, kas padara to īpaši ērtu pievienošanai rīta kafijai, smūtijam vai auzu pārslām. Šīs mazās olbaltumvielu vienības ir arī viegli sagremojamas un absorbējamas, kas nozīmē, ka aminoskābes var būt efektīvas organismā.

Hidrolizēts kolagēns(HC) ir peptīdu grupa ar zemu molekulmasu (3–6 KDa), ko var iegūt ar fermentatīvu iedarbību skābā vai sārmainā vidē noteiktā inkubācijas temperatūrā. HC var iegūt no dažādiem avotiem, piemēram, liellopiem vai cūkām. Pēdējos gados šiem avotiem ir bijuši ierobežojumi veselības jomā. Nesen veiktie pētījumi ir parādījuši labas HC īpašības, kas atrodamas jūras izcelsmes ādā, zvīņās un kaulos. Ieguves veids un avots ir galvenie faktori, kas ietekmē HC īpašības, piemēram, peptīdu ķēdes molekulmasu, šķīdību un funkcionālo aktivitāti. HC plaši izmanto vairākās nozarēs, tostarp pārtikas, farmācijas, kosmētikas, biomedicīnas un ādas rūpniecībā.