Sākums

Ko Halal un Kosher nozīmē želatīna pircējiem

Halal un Kosher ir atsevišķas reliģiskas sertifikācijas sistēmas, un to juridiskā vai komerciālā apstrāde dažādos tirgos atšķiras. Želatīna pircējiem atbilstību nevar noteikt tikai pēc sastāvdaļas nosaukuma vai galīgā izskata. Sertifikāciju var ietekmēt dzīvnieku suga, audu avots, kaušanas statuss, ja piemērojams, pārstrādes palīglīdzekļi, ražošanas kontrole, savstarpējo kontaktu pārvaldība un izvēlētās sertifikācijas iestādes prasības. Tāpēc pircējiem Halal un Kosher statuss ir jāizvērtē atsevišķi konkrētam produktam, ražošanas vietai un galamērķa tirgum.

Kāpēc dzīvnieku izcelsmes produkti ir sākumpunkts

Želatīnu iegūst no kolagēnu saturošiem dzīvnieku audiem, piemēram, ādas un kauliem. Dzīvnieku suga un audu avots ir būtiski sākumpunkti gan Halal, gan Kosher novērtēšanā, taču tie paši par sevi nenosaka sertifikāciju. Jāņem vērā arī kaušanas prasības, ražošanas process, pārstrādes palīglīdzekļi, ražošanas vide, izsekojamība un sertifikācijas iestāde.

• Cūku želatīns: no cūku izcelsmes želatīns netiek pieņemts kā Halal, un to nepieņem arī tradicionālie ortodoksālie košera sertifikācijas uzņēmumi. Komerciālu Halal vai Košera produktu gadījumā pircējiem cūku želatīns jāuzskata par nepiemērotu, ja vien attiecīgā sertifikācijas iestāde nesniedz skaidru rakstisku lēmumu.
• Liellopu želatīns: liellopu želatīnu var sertificēt kā Halal vai Kosher, ja tas atbilst attiecīgās sertifikācijas iestādes piemērojamajām izcelsmes, kaušanas, pārstrādes, izsekojamības un ražošanas kontroles prasībām.
• Zivju želatīns: zivju želatīnam jābūt piemērotam Halal un Kosher sertifikācijai, taču šis statuss nav automātisks. Pircējiem jāapstiprina zivju suga, pārstrādes palīglīdzekļi, ražošanas kontrole, sertifikāta darbības joma un katras sertifikācijas iestādes piešķirtā klasifikācija. Jāizvērtē arī pārtikas alergēnu un tehniskās veiktspējas prasības attiecībā uz galamērķa tirgu un pielietojumu.
• Mājputnu želatīns: iespējams, ievērojot īpašu uzraudzību, bet komerciāli reti sastopams un reti pieejams pircējiem nepieciešamajā apjomā.

Sertificēta želatīna komerciālais pamatojums

Papildus reliģiskajām normām sertifikācija ir komerciāls instruments. Halal sertificēta pārtika ir simtiem miljardu dolāru vērta globāla kategorija, kas aug straujāk nekā tradicionālais tirgus, un košera sertifikācija ir faktisks kvalitātes signāls, ko daudzi pircēji saista ar stingru uzraudzību. Sastāvdaļu pircējam sertificēta želatīna iegāde nozīmē, ka jūsu gatavie produkti var iekļūt musulmaņu vairākuma tirgos (Persijas līča sadarbības padome, Dienvidaustrumāzija, daļa Āfrikas), atbilst košera lielveikalu sarakstiem un uzvarēt konkursos, kuros sertifikācija ir stingra kvalifikācija, nevis kaut kas patīkams.

Pirms želatīna kategorijas apstiprināšanas definējiet nepieciešamo Halal vai Kosher sertifikāciju. Dzīvnieku izcelsmes avota vai sertificētā piegādātāja maiņa vēlāk var prasīt formulas izmēģinājumus, dokumentu atjaunināšanu, etiķešu pārskatīšanu un klienta apstiprinājuma atjaunošanu.

Halal sertifikācija — kas pircējam jāpārbauda

Halal apgalvojums ir tikpat spēcīgs, cik spēcīga ir tā pamatā esošā dokumentācija. Daudzi zīmoli pieņem, ka sastāvdaļa, ja tā “izklausās” pēc halāla, tā ir sertificēta. Tā nav. Jums ir nepieciešams dokuments, kas iztur auditora pārbaudi un mazumtirgotāja atbilstības komandas pārbaudi.

Atzītas sertifikācijas iestādes

Sertifikācijas iestādei jābūt pieņemamai paredzētajam klientam un, attiecīgā gadījumā, atzītai no galamērķa tirgus iestādes puses. Atzīšanas statuss var mainīties un atšķirties atkarībā no valsts vai produktu kategorijas. Tāpēc pircējiem jāpārbauda pašreizējais atzīšanas saraksts vai jāsaņem rakstisks klienta apstiprinājums.

Dokumenti, kas apliecina atbilstību prasībām

Nepieciešamā Halal dokumentācija ir atkarīga no sertifikācijas iestādes, produkta tvēruma, klienta un galamērķa tirgus. Pircējiem jāpārbauda saistība starp sertifikātu, aptverto produktu, ražošanas vietu, avota deklarāciju un piegādāto partiju:

• Derīgs Halal sertifikāts vai sertifikāta pielikums, kas attiecas uz attiecīgo juridisko personu, ražošanas vietu un produktu vai produktu saimi.
• Apstiprinājums, ka izdevējiestāde ir akceptēta paredzētajam tirgum vai klientam.
• Dzīvnieku izcelsmes deklarācija un pamatojoša izsekojamības informācija, kas atbilst materiālam.
• Pierādījumi, ka ražošanas, uzglabāšanas, apstrādes un tīrīšanas vai segregācijas procedūras atbilst sertifikācijas iestādes prasībām. Atsevišķas līnijas nav automātiski nepieciešamas katrā sertifikācijas shēmā.
• Partijai specifiski komerciāli un kvalitātes dokumenti, piemēram, autentiskuma sertifikāts (COA) un partijas identifikācija, kas ļauj sasaistīt piegādāto materiālu ar sertificēto produktu.

Izvairīšanās no dārgām atbilstības kļūdām

• Pieņemot, ka želatīns ir Halal vai Kosher tikai dzīvnieku izcelsmes vai produkta nosaukuma dēļ.
• Halal sertifikāta uzskatīšana par košera statusa apliecinājumu vai košera sertifikāta uzskatīšana par halāla statusa apliecinājumu.
• Beiguša sertifikāta vai tāda sertifikāta pieņemšana, kas neattiecas uz attiecīgo produktu, ražošanas vietu vai juridisko personu.
• Koplietota aprīkojuma izmantošana, neievērojot attiecīgā sertifikācijas iestādes noteiktās segregācijas, plānošanas, tīrīšanas vai košerizācijas procedūras.
• Halal vai Kosher sertifikācijas zīmes izmantošana uz iepakojuma bez sertificētāja atļaujas vai nepieciešamā etiķetes apstiprinājuma.
• Sertifikāta, darbības jomas, apzīmējuma vai logotipa izmaiņu nepārskatīšana pirms jauna iepakojuma drukāšanas.

Kā novērtēt sertificētu želatīna piegādātāju

Kvalificētam želatīna piegādātājam jāspēj noteikt, uz kuriem produktiem un ražošanas vietām attiecas tā pašreizējie Halal vai Kosher sertifikāti, un sniegt atbilstošo specifikāciju, partijas identifikāciju, autentiskuma sertifikātu (COA) un pieejamo avota dokumentāciju. Zīmolam tas nozīmē mazāk pārsteigumu auditos un ātrāku ienākšanu jaunos tirgos.

Izvērtējot piegādātāju, pārbaudiet izdevējiestādi, juridisko personu, ražošanas vietu, aptvertos produktus, sertifikāta apzīmējumu, derīguma termiņu un galamērķa tirgus pieņemšanu. Sertifikācijas sertifikāti parasti tiek uzturēti atbilstoši derīguma termiņam, nevis atkārtoti izsniegti katram sūtījumam; informācija par partiju parasti tiek sniegta autentiskuma sertifikātā, partijas numurā un piegādes dokumentos.

Gelken piedāvā želatīnu no liellopu un zivju avotiem, un atsevišķiem produktiem ir pieejama Halal vai Kosher sertifikācija. Pircējiem jāpieprasa pašreizējais sertifikāts un piedāvātās kvalitātes un ražošanas vietas darbības joma, kā arī specifikācija, reprezentatīvs autentiskuma sertifikāts (COA), informācija par dzīvnieku izcelsmi un citi nepieciešamie dokumenti.

Dokumentācijas kontrolsaraksts pircējiem

Bieži uzdotie jautājumi

J: Vai zivju želatīns vienmēr ir halāls un košers?

A: Nē. Tā statuss ir atkarīgs no zivju sugas, ražošanas procesa, pārstrādes palīglīdzekļiem, ražošanas kontroles un katras sertifikācijas iestādes prasībām. Iegūstiet atsevišķus, aktuālus Halal un Kosher pierādījumus, kas attiecas uz ierosināto produktu un vietu, un pārskatiet visas piemērojamās prasības attiecībā uz zivju alergēniem.

J: Vai sertificēts želatīns maksā vairāk?

A: Tas var maksāt vairāk, taču nav fiksētas sertifikācijas prēmijas. Cena ir atkarīga no dzīvnieku izcelsmes, ražošanas kontroles, sertifikācijas maksām, pieejamā ražošanas apjoma, specifikācijas, pasūtījuma daudzuma un tirgus pieprasījuma. Pircējiem ir jāsalīdzina līdzvērtīgas sertificētās kategorijas un kopējās kvalifikācijas izmaksas.

J: Cik bieži sertifikāti ir jāatjauno?

A: Ievērojiet katrā sertifikātā norādīto derīguma termiņu un, ja nepieciešams, pārbaudiet tā statusu izdevējiestādē. Atjaunošanas biežums atšķiras atkarībā no sertificētāja un sertifikācijas programmas.

Galvenie secinājumi

• Halal un Kosher ir atsevišķas sertifikācijas sistēmas, un tās būtu jāizvērtē neatkarīgi.
• Pircējiem jāapstiprina sertifikāta izdevējs, darbības joma, atrašanās vieta, produkts, apzīmējums, derīgums un galamērķa tirgus akceptēšana.
• Dzīvnieku izcelsme ir būtisks sākumpunkts, taču sertifikāciju ietekmē arī pārstrādes palīglīdzekļi, ražošanas kontrole, izsekojamība un sertificētāja prasības.

Ēriks Ma

Ģenerāldirektors

Izmantojot divu desmitgažu pieredzi želatīna un kolagēna ražošanas nozarē, Ēriks ir vadījis stratēģiskās darbības, kas pastāvīgi nodrošina stabilu uzņēmējdarbības izaugsmi un globālā tirgus paplašināšanos.