ŽELATĪNS
Zināms arī kāŽelatīns or zivju želatīns, ir tulkots no angļu valodas nosaukuma Želatīns.Tas ir želatīns, kas izgatavots no dzīvnieku, galvenokārt liellopu vai zivju, kauliem un galvenokārt ir izgatavots no olbaltumvielām.
Olbaltumvielas, kas veido želatīnu, satur 18 aminoskābes, no kurām septiņas ir būtiskas cilvēka ķermenim.Papildus mazāk nekā 16% ūdens un neorganiskā sāls olbaltumvielu saturs želatīnā ir vairāk nekā 82%, kas ir ideāls olbaltumvielu avots.
Želatīns ir ne tikai nepieciešama Rietumu konditorejas izstrādājumu izejviela, bet arī daudzu ikdienā nepieciešamo un parasto ēdienu izejviela, piemēram, šķiņķa desa, želeja, QQ konfektes un kokvilnas konfektes, kas visas satur noteiktu želatīna daļu.
Un kā neatņemama rietumu konditorejas izstrādājumu izejvielu sastāvdaļa!Pēc nozīmes tas ir otrajā vietā aiz miltiem, olām, piena un cukura.Visbiežāk izmanto putās, želejā un želejas izstrādājumos.
Želatīna dažādība:
(1) Želatīna loksne
Tas ir visizplatītākais un visizplatītākais želatīna veids.Tā neapšaubāmi ir labākā no trim želatīna šķirnēm.Labs želatīns ir bezkrāsains, bez garšas un caurspīdīgs.Jo mazāk piemaisījumu, jo labāk.
(2) Želatīna pulveris
Zivju kaulā ir vairāk attīrīts, tāpēc arī pulveris ir maigs, labas kvalitātes, jo gaišāka krāsa, gaišāka garša, jo labāk
(3) Granulēts želatīns
Graudains želatīns patiesībā bija viens no pirmajiem želatīniem, kas parādījās tirgū.Tā kā tas bija viegli pagatavojams un lēts, sākumā želatīns tika izmantots kā rietumu konditorejas izstrādājumu uzpūtenis.Bet, tā kā rafinēšanas metode ir pārāk vienkārša un raupja, piemaisījumu saturs ir lielāks
Izsūtīšanas laiks: 08.09.2021
