Sākums

Amerikāņi 2020. gadā kolagēna uztura bagātinātājiem iztērēja gandrīz 300 miljonus dolāru, un tiek prognozēts, ka globālais tirgus pieaugs. Tā kā kolagēns ir visizplatītākais proteīns mūsu organismā un galvenā mūsu ādas, muskuļu, kaulu, asinsvadu un saistaudu strukturālā sastāvdaļa, tā pievilcība ir acīmredzama.
Tipiskā Rietumu uzturā var nebūt kolagēna, un laika gaitā mūsu ķermeņi var saražot mazāk kolagēna dabiskā novecošanās procesa vai hroniska iekaisuma, stresa, uztura deficīta vai smēķēšanas dēļ. Lai gan nav asins analīžu, lai noteiktu kolagēna līmeni, šis samazinājums var izpausties kā ādas grumbas elastības zuduma, locītavu stīvuma, zarnu vai gremošanas problēmu dēļ, kā arī ilgāks atveseļošanās laiks pēc traumām.
Tirgus ir pārpludināts ar kolagēna produktiem, sākot no kolagēna peptīdiem līdz kaulu buljona proteīniem, kas tiek ražoti dažādās sagremojamās vidēs.
Želatīns uzturvērtības ziņā ir līdzvērtīgs kolagēnam. Viena ēdamkarote želatīna satur apmēram sešus gramus olbaltumvielu.
Gan želatīns, gan kolagēns satur vienas un tās pašas 19 aminoskābes. Tomēr to strukturālā struktūra ir pilnīgi atšķirīga. Želatīns būtībā ir denaturēta un hidrolizēta kolagēna forma. Tas nozīmē, ka, pakļaujot kolagēna trīskāršās spirāles struktūru karstumam un ūdenim, iegūst īsākas aminoskābju ķēdes, kas atrodamas želatīnā un kaulu buljona proteīnos. Bieži vien var redzēt arī produktus ar "kolagēna peptīdu" – tas vienkārši nozīmē, ka kolagēnu tālāk hidrolizē ražošanas procesā izmantotie enzīmi.
Kolagēnam un želatīnam ir aptuveni vienāda sagremojamība – abi labi uzsūcas. Sagremojamību mēra kā aminoskābju procentuālo daudzumu uzņemtajā olbaltumvielā, kas tiek absorbēta (galvenokārt tievajās zarnās), attiecībā pret to, kas tiek izvadīts no organisma.
Lielākā daļa no mums bērnībā vai slimnīcās ir pieredzējuši želatīnam līdzīgu želeju (tā pastāv kopš 1890. gada). Karsējot želatīnu, siltumenerģija pārrauj vājās saites, kas satur želatīnu kopā. Pēc tam, maisījumam atdziestot, ķēdes atjaunojas, bet ne pilnībā, piešķirot želejai tās unikālo pusšķidro struktūru.
Želatīns ir atrodams arī zefīros, saldajā kukurūzā, gumijas lācīšos un želejas pupiņās.
Labākais veids, kā gūt maksimālu labumu no kolagēna vai želatīna, ir katru dienu izdzert tasi kaulu buljona vai pievienot hidrolizētu kolagēnu (kolagēna peptīdus) karstiem vai aukstiem dzērieniem. Kolagēna peptīdi izšķīst karstos vai aukstos dzērienos, neveidojot želeju.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply.  Follow us info@gelken.cn if you have any requirements.  Thank you!