Sākums

Drošība ir dokumentācijas disciplīna

Pārtikas želatīns ir plaši izmantots, dabiski iegūts proteīns, taču regulētos pārtikas tirgos drošība ir jāapstiprina ar dokumentētiem pierādījumiem. Pircēji, kas koncentrējas tikai uz cenu, nepārbaudot atbilstību, var saskarties ar mazumtirgotāja atteikumu, muitas kavēšanos vai citām problēmām, ko izraisa trūkstoša dokumentācija vai neatbilstoši piesārņotāji. Tāpēc uzticama iegāde ir atkarīga no zināšanām par to, kuri standarti ir piemērojami, kuri ierobežojumi ir svarīgi un kādi dokumenti jāpievieno katrai partijai.

Galvenās standartu institūcijas

Pārtikas želatīna normatīvās prasības dažādos tirgos atšķiras, lai gan daudzi ievēro līdzīgus tīrības, higiēnas un piesārņotāju kontroles principus. Amerikas Savienotajās Valstīs želatīnu var izmantot pārtikā saskaņā ar piemērojamajām Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) prasībām, savukārt atkarībā no pielietojuma var tikt atsauktas arī uz tehniskajām specifikācijām. Eiropas Savienībā želatīnam piemēro ES pārtikas higiēnas, izsekojamības un piesārņotāju prasības. Citos tirgos var tikt piemēroti valsts pārtikas standarti vai prasības, kas atsaucas uz Pārtikas kodeksa principiem. Izpratne par katra mērķa tirgus regulējumu palīdz pircējiem noteikt attiecīgos ierobežojumus un dokumentācijas prasības.

Kā atbilstība izskatās praksē

Atbilstība nav atkarīga no viena sertifikāta. To atbalsta izejvielu kontroles, higiēniskas ražošanas, testēšanas, izsekojamības un atbilstošas ​​dokumentācijas apvienojums. Kvalificētam piegādātājam šīs jomas jāpārvalda, izmantojot noteiktas procedūras, un nepieciešamības gadījumā jāspēj sniegt apliecinošus pierādījumus.

• Apstiprināta izejvielu iegūšana no dzīvniekiem, kas ir piemēroti lietošanai pārtikā.
• Higiēniska ekstrakcija un attīrīšana saskaņā ar dokumentētu pārtikas nekaitīguma sistēmu (HACCP/GMP).
• Smago metālu, mikrobu slodzes un atlieku ķīmisko vielu kontrole atbilstoši publicētajām robežvērtībām.
• Dzīvnieku sugu un pārstrādes apstākļu kontrole, ja piemēro halal, kosher vai citas ar avotu saistītas prasības.
• Precīza produkta dokumentācija, kurā ietverta klase, gēla stiprība un attiecīgā sertifikācijas vai marķējuma informācija.

Smagie metāli, mikrobi un tīrība

Pārtikas nekaitīguma kontrolei svarīgās robežvērtības ir konkrētas un izmērāmas. Atkarībā no piemērojamajām prasībām tās var ietvert robežvērtības smagajiem metāliem, piemēram, svinam, arsēnam, kadmijam un dzīvsudrabam; mikrobioloģiskajiem indikatoriem un patogēniem, piemēram, kopējam dzīvotspējīgo šūnu skaitam, E. coli un Salmonella; un atliekvielām, piemēram, sēra dioksīdam. Partijai specifisks analīzes sertifikāts (CoA) ir svarīga šī verifikācijas procesa sastāvdaļa. Tajā jānorāda attiecīgie testu rezultāti un specifikācijas, kas nepieciešamas, lai apstiprinātu, ka partija atbilst saskaņotajām prasībām. Ja trūkst kritisku drošības parametru vai tie ir neskaidri, pircējiem pirms pieņemšanas jāpieprasa papildu pamatojoša informācija.

Reģionālās prasības, kuras nedrīkst ignorēt

Papildus vispārpieņemtajām piesārņotāju kontroles prasībām atsevišķi tirgi var pievienot savas prasības. Halal un košera prasības var ietekmēt izejvielu avotu un apstrādes kontroli produktiem, kas paredzēti konkrētiem patērētājiem vai tirgiem. ES lielu uzsvaru liek uz piesārņotāju kontroli un izsekojamību, savukārt daži Persijas līča un Dienvidaustrumāzijas tirgi var pieprasīt atzītu halal sertifikāciju noteiktiem pārtikas produktiem vai tirdzniecības kanāliem. Pircējiem, kas apkalpo vairākus reģionus, ir jāizpēta katra tirgus prasības un jāapstiprina, ka izvēlētais produkts un dokumentācija ir piemēroti paredzētajam galamērķim.

Atklātības apliecinājums kā galvenais pārbaudes dokuments

Partijai specifisks Atbilstības apliecinājums (CoA) ir viens no svarīgākajiem dokumentiem pārtikas želatīna iepirkumos. Tajā jāidentificē partija, jāatsaucas uz saskaņoto specifikāciju vai piemērojamo prasību un jāziņo par attiecīgajiem testa rezultātiem. Kopā ar izsekojamības ierakstiem un citiem pamatojošajiem dokumentiem tas palīdz pircējiem pierādīt, ka saņemtais materiāls atbilst noteiktajiem kvalitātes un drošības kritērijiem. Atbilstības apliecinājums (CoA) jāsaņem pirms nosūtīšanas vai tās laikā un jāarhivē kopā ar atbilstošo partijas numuru efektīvai turpmākai pārbaudei.

Vienīgi “pārtikas kvalitātes” apzīmējums nav pietiekams atbilstības pierādījums. Pircējiem jāapstiprina, ka ir pieejama atbilstoša partijas dokumentācija un ka kritiskie drošības parametri ir novērtēti atbilstoši piemērojamajām specifikācijām vai normatīvajām prasībām.

Biežāk sastopamās nepilnības, kuras pircēji nepamana

• Pieņemot, ka uzņēmuma sertifikāts aptver visas kategorijas un tirgus, darbības joma un derīgums ir svarīgi.
• Tādu autentiskuma apliecinājumu pieņemšana, kas sniedz nepietiekami detalizētu informāciju pircēja verifikācijas prasībām.
• Halal, košera vai citu avotam specifisku prasību neapstiprināšana pirms produkta piegādes tirgum, kurā tās ir spēkā.
• Noliktavas apstrādes laikā zūd dokumentācija starp partijas numuru un sertifikātu.
• Neņemot vērā atlieku deklarācijas (piemēram, sēra dioksīdu), kas dažām etiķetēm ir jānorāda.

Drošība pirmajā vietā esoša piegādātāja izvēle

Uzticams pārtikas želatīna piegādātājs integrē pārtikas nekaitīgumu iegādē, ražošanā, testēšanā, dokumentācijā un izsekojamībā. Partijas autentiskuma apliecinājumiem, spēkā esošajām sertifikācijām un izsekojamības ierakstiem jābūt viegli pieejamiem, kad tas ir nepieciešams. Šāda līmeņa dokumentācija palīdz pircējiem efektīvāk reaģēt uz auditiem, klientu atsauksmēm un normatīvajām pārbaudēm.

Gelken nodrošina pārtikas želatīnu ar partijai specifiskiem autentiskuma sertifikātiem (CoA), produkta izsekojamību un atbilstošu sertifikācijas dokumentāciju atbilstoši produkta un tirgus prasībām. Sazinieties ar mums, lai saņemtu tehniskos un atbilstības dokumentus, kas nepieciešami želatīna novērtēšanai jūsu pārtikas lietojumam.

Bieži uzdotie jautājumi

J: Vai želatīna regulatīvais statuss atbrīvo no nepieciešamības veikt piegādātāja verifikāciju?

A: Nē. Želatīna kā pārtikas sastāvdaļas normatīvā atzīšana neaizstāj partijas līmeņa kvalitātes kontroli, izsekojamību vai piegādātāja dokumentāciju. Pircējiem joprojām ir jāpārbauda, ​​vai materiāls atbilst viņu produktam un tirgum piemērojamajām prasībām.

J: Uz kā jābalstās manam CoA?

A: Tam jāatspoguļo saskaņotā produkta specifikācija un visas piemērojamās normatīvās vai klientu prasības mērķa tirgum. Pircējiem pirms nosūtīšanas jāapstiprina šīs prasības ar piegādātāju.

J: Vai man ir nepieciešama halal vai kosher sertifikācija vispārējai lietošanai pārtikā?

A: Tas ir atkarīgs no mērķa tirgus, klientu prasībām un paredzētās patērētāju grupas. Pircējiem jāapstiprina šīs prasības, pirms izvēlēties želatīna avotu un sertifikācijas darbības jomu.

J: Par kādiem smagajiem metāliem jāziņo?

A: Attiecīgie smagie metāli ir atkarīgi no piemērojamās specifikācijas vai normatīvajām prasībām. Bieži kontrolētie elementi var būt svins, arsēns, kadmijs un dzīvsudrabs. Pircējiem ir jāapstiprina nepieciešamās robežvērtības un ziņošanas formāts savam mērķa tirgum.

Galvenie secinājumi

• Pārtikas želatīna drošībai jābūt pamatotai ar dokumentētām kontrolēm un verifikāciju.
• Izprast katra mērķa tirgus normatīvās, specifikācijas un dokumentācijas prasības.
• Atbilstības pārbaudei izmantojiet partijas CoA kopā ar izsekojamības un pamatojošo dokumentāciju.
• Izvēlieties piegādātāju, kas var nodrošināt konsekventu, izsekojamu drošības un kvalitātes dokumentāciju.

Ēriks Ma

Ģenerāldirektors

Izmantojot divu desmitgažu pieredzi želatīna un kolagēna ražošanas nozarē, Ēriks ir vadījis stratēģiskās darbības, kas pastāvīgi nodrošina stabilu uzņēmējdarbības izaugsmi un globālā tirgus paplašināšanos.