Karstajā vasarā, izbaudot glāzi ledaina jogurta dzēriena vai zīdainu saldējumu, šī sezona ir obligāta.
Lai izveidotu gardus piena produktus, galvenā nozīme ir tekstūrai.Želatīns palīdz sasniegt ideālu vajadzību.
Želatīns var kombinēt ar ūdeni un ir daudzpusīgs emulgators un stabilizators.Tas atdarina "eļļaino" garšu un ir ideāli piemērots produktiem ar zemu tauku saturu, pustauku vai pat beztauku.Tas pat padara beztauku saldējumu tikpat gludu kā pilna tauku satura saldējumu, neizmantojot citas piedevas.Lieliskās putas veidojošās un stabilizējošās želatīna īpašības pašam ļauj piena produktiem, piemēram, putām un labi saputotiem krēmiem, saglabāt stabilitāti istabas temperatūrā un nodrošināt patīkamu sajūtu mutē.
Tātad, kā želatīns to visu panāk piena produktos?
• Novērš jogurta sinerēzi
Želatīns optimizē un stabilizē dažādu piena produktu dabisko tekstūru.Piemēram, tas var padarīt jogurtu gludu un garšīgu vai stingru, un tas var arī atvieglot siera smērēšanu.Jogurtā želatīns darbojas kā aizsargkoloīds, kas novērš jogurta sinerēzi, tas ir, novērš sūkalu nogulsnēšanos un kazeīna saraušanos, tādējādi novēršot cietās fāzes atdalīšanu no šķidrās fāzes un uzlabojot audu stāvokli un stabilitāti. gatavais produkts.Tātad, neatkarīgi no tā, vai vēlaties, lai jūsu produkta konsistence būtu gandrīz krēmīga vai cieta, varat to izdarīt.
• Optimizēta saldējuma tekstūra
Želatīns palīdz saldējumam izveidot gludu, krēmīgu tekstūru.Želatīns ir ideāla izvēle produktiem ar zemu tauku saturu vai beztauku, jo tas atdarina produktu “taukiem bagāto” garšu un tekstūru.Turklāt želatīns notur krējumu un virskārtas profilā, padarot skābā krējuma un siera mērces vieglāk smērējamas.Tajā pašā laikā tas piešķir ēdienam lieliskas kušanas īpašības, piešķirot pustaunam sviestam pilna tauku satura sviesta produkta tekstūru.
• Lielisks putukrējuma stabilizators
Želatīna emulgācija un stabilizācija var nodrošināt stabilus apstākļus kazeīnam un darboties kā aizsargājošs koloīds.Želatīna lateksa putojošā darbība nodrošina lielisku putukrējuma stabilitāti.Tādējādi var iegūt putukrējuma produktu ar izcilu garšu, smalku garšu un augstu stabilitāti.
Visā visumā,Gelkenželatīns ir nepārspējams piena produktos, lai optimizētu mutes sajūtu, stabilizētu tekstūru, atvieglotu lietošanu un nodrošinātu veselīgu pārtiku.Gelken lietojumprogrammu eksperti nodrošinās jums nepieciešamo želatīnu, lai pielāgotu jūsu specifikācijas, lai palīdzētu jūsu produktiem sasniegt vislabākos rezultātus.
Publicēšanas laiks: 27. jūlijs 2022
