Arvien vairāk ražotāju tagad pievienokolagēna peptīdiun želatīnu savās formulās vai produktu līnijās, lai virzītos uz veselīgu tendenci: kolagēna peptīdiem ir daudz zinātniski pierādītu ieguvumu veselībai; dabiski želatīna avoti. Tā funkcionālās īpašības var samazināt formulā pievienotās saharozes un tauku daudzumu. Šī iemesla dēļ kolagēna produktu organoleptiskās īpašības ir svarīgākas nekā jebkad agrāk.
Kolagēna peptīdi un želatīns tiek iegūti no dabīgām izejvielām, un ražošanas procesā mēs nepievienojam nekādas piedevas vai ķīmisku apstrādi. Tāpēc sensorās atšķirības starp partijām ir ļoti nelielas. Piemēram, zivju ādas izejviela, ko izmanto zivju kolagēna peptīdu ražošanā, var tikt iegūta no dažādām vietām, un tāpēc pašai izejvielai var būt nelielas atšķirības krāsā, smaržā un garšā. Tomēr pēdējos gados mēs esam turpinājuši palielināt ieguldījumus profesionālajās sensoro īpašību tehnoloģijās un esam sasnieguši vairāk rezultātu modeļu atpazīšanā, atšķirību diskriminācijā un produktu sensoro īpašību kvalitātes optimizācijā.
Kolagēnsir viens no olbaltumvielu veidiem. Tātad, kas īsti ir olbaltumvielas? Olbaltumvielas kopā ar ogļhidrātiem un lipīdiem tiek sauktas par trim galvenajām uzturvielām, un tās ir viena no svarīgākajām cilvēka ķermeņa sastāvdaļām.
Apmēram 30% no olbaltumvielām, kas veido cilvēka ķermeni, ir kolagēns. Dzirdot kolagēnu, pirmais, par ko mēs domājam, ir sejas āda utt., un kolagēns veido aptuveni 70% no šīm ādām. Dermas kolagēna molekulai ir "trīskāršās spirāles struktūra", tas ir, trīs ķēdes, kas savienotas ar aminoskābēm, ir apvienotas kopā, kurām ir nozīme ādas stingrības un elastības nodrošināšanā, kā arī ādas mitrināšanas un veselības uzturēšanā.
Līdz šim cilvēka organismā ir zināmi 29 kolagēna veidi, kas ir iedalīti I tipā, II tipā... un tā tālāk. Deviņi no tiem atrodas ādā, un katram no tiem ir svarīga loma. Visu 29 kolagēnu loma vēl nav skaidra.
Visplašāk pazīstamais ir I tipa kolagēns, kas galvenokārt atrodams ādā un ir saistīts ar elastību un izturību.
Ir dažādi kolagēna veidi, tostarp šķiedrainais kolagēns, membrānas kolagēns, kolagēns, kas savieno dermu un epidermu, kolagēns, kas regulē šķiedru biezumu, un kolagēns, kas veido pērlīšu šķiedras.
No deviņiem kolagēna veidiem ādā trīs kolagēna veidi — I, IV un VII — ir nepieciešami, lai saglabātu ādas izturību un elastību. IV un VII tipa kolagēns atrodas tā sauktajā bazālajā membrānā, kas atrodas netālu no membrānas uz epidermas un dermas robežas, un tam jābūt pareizā struktūrā, lai iegūtu skaistu, izturīgu un elastīgu ādu.
Kolagēna daudzums organismā samazinās līdz ar vecumu, un arī organisma spēja ražot jaunu kolagēnu vājinās. Līdz šim ir veikti daudzi pētījumi par katru dienu zaudētā kolagēna papildināšanu ar uztura bagātinātājiem un pārtikas produktiem, un spēja radīt jaunu kolagēnu tagad piesaista uzmanību.
Publicēšanas laiks: 2022. gada 15. aprīlis
